Cozinhar

Miracle morango-mirtilo: bagas frescas com creme em uma cesta crocante

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Creme delicado, frutas frescas e uma cesta crocante - isso é o que uma obra de arte culinária parece que pode conquistar um dente doce. Você pode até cozinhar em vários estágios. Cestas de areia, creme e frutas na hora certa, apenas o suficiente para combinar em um. Em uma cesta grande, tal sobremesa se assemelhará a um bolo e em bolos pequenos - como bolos. Ao mesmo tempo, o sabor da doçura da baga permanecerá inalterado.

Todos os ingredientes condicionalmente divididos em 3 partes.

Enchendo o cesto:

  • 1,5-2 copos de morangos e mirtilos;
  • ¼ xícara de geleia de damasco;
  • 1 colher de chá água;
  • 150-200 g de amêndoas;
  • folhas de hortelã picadas - opcional.

Korzh:

  • 1 1/3 xícara de farinha;
  • 2.5 art. l fermento em pó;
  • 6 colheres de sopa. l manteiga;
  • água - cerca de 1/4 xícara;
  • ¾ xícara de açúcar;
  • ½ colher de chá sal.

Creme:

  • 1, 5 xícaras de leite;
  • 5 gemas;
  • 1 colher de sopa. l.masl;
  • 1 colher de sopa. l creme espesso;
  • 3/4 xícara de açúcar;
  • 3 colheres de sopa. l amido de milho;
  • 1/2 colher de chá açúcar baunilha ou baunilha;
  • 1/2 colher de chá conhaque.

Antes de começar a fazer o creme, mande farinha, misturada com sal e açúcar e manteiga no freezer. Então, assar será mais crocante e poroso.

Nós procedemos à preparação do creme. Separe as gemas das proteínas e bata com açúcar até ficar homogêneo.

Reduzindo a velocidade, mas não parando a batida, nós gradualmente introduzimos o amido, e então o leite quente (mas não fervido).

Continuamos a misturar o creme a baixa velocidade por mais 20 segundos e, em seguida, movê-lo para uma panela de baixo do leite e cozinhe, mexendo, ao longo de um calor mínimo de 5 minutos.

Assim que a massa começar a "enrolar", pegamos um batedor e, sem remover o creme do fogo, partimos os pedaços a uma velocidade média. Depois de introduzirmos a manteiga, creme, baunilha e conhaque, mexa ainda por um minuto e retire do fogo.

Opcionalmente, passe o creme por uma peneira.

Nos voltamos para a preparação do bolo. Combine a manteiga e a mistura de farinha e misture-as até que a manteiga se transforme em migalhas.

Adicione 1/4 xícara de água gelada à tigela e misture novamente por 1 minuto. Então nós provar a mistura pelo toque, se for formado, em seguida, manualmente amassar a massa, se não - adicione um pouco mais de água, misture e tente novamente. A presença no teste de caroços de óleo é normal. Massa pronta enviada na geladeira por pelo menos meia hora.

Abra a massa com uma camada fina e coloque-a na forma.

Nós enviamos no forno aquecido a 200 C por 10 minutos. Então reduzimos a temperatura para 180 ° C, fixamos o bolo com um garfo e deixamos que ele fique vermelho por 10-15 minutos.

Depois que o bolo estiver pronto, nós o retiramos sem desligar o forno. Enviamos amêndoas para secar por 5-7 minutos. A temperatura não deve exceder 180 C.

No bolo resfriado, coloque o creme de leite e distribua-o uniformemente.

Nós colocamos as bagas previamente preparadas e despejamos a geléia de damasco derretida.

Resta acrescentar apenas nozes e hortelã. Espere até que o bolo esteja encharcado não é necessário. Você pode começar imediatamente a festa.

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