Stir-fry não é um prato separado, mas o princípio de cozinhar. É único porque os ingredientes, após a torrefação, não só permanecem suculentos, mas também retêm a maioria das substâncias úteis. Frito em uma panela wok com agitação contínua, eles adquirem uma crosta avermelhada. O tempo para isso é mínimo e o resultado supera todas as expectativas.
Para cozinhar, você precisará de:
- 500 g de filé de frango;
- 150 g de champignons;
- Meia cebola;
- 1 garfo de brócolis;
- 1 vagem de pimenta vermelha;
- 3-4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa vinho branco seco e molho de soja;
- 10 g de cebolinha;
- 3 colheres de chá. gengibre;
- 2 colheres de chá. amido de milho;
- 1 colher de sopa. açúcar mascavo;
- Óleo de girassol - a gosto.
Sequência de ações:
Combine o molho de soja com vinho, açúcar e amido. Misture e deixe repousar até a dissolução completa.
Cortar filé de frango em tiras através das fibras ou cubos.
Classificamos o brócolis em inflorescências e fervemos por 2-3 minutos.
Pique os champignons. Prepare as especiarias: pique as cebolas, o alho e o gengibre. Corte pimenta em anéis.
Aqueça o óleo em uma panela wok (uma panela funda com lados largos pode ser uma alternativa). Frite o alho e o gengibre por 20 a 30 segundos e remova-os rapidamente. Como resultado de tais ações, o óleo foi saturado com um aroma especial.
Frite os pedaços de filé em fogo alto, mexendo continuamente. Para frango assado uniformemente, é melhor fazê-lo em pequenas porções. Tiramos pedaços acastanhados quase prontos da manteiga.
Enviamos cebolas e cogumelos para a panela, literalmente em 3-4 minutos acrescentamos brócolis, em poucos minutos devolvemos o frango para a panela. Encha todo o molho, adicione as pimentas picadas em anéis e continue a cozinhar até que o molho engrosse. Em seguida, retire imediatamente o prato do fogo, polvilhe com cebolinha e sirva a mesa. Pode ser usado não apenas como um prato separado, mas também como um aditivo ao arroz.
O gergelim adicionará tempero ao prato acabado. Se desejar, você pode adicioná-lo no processo de cozimento.
