Cozinhar

Incrivelmente deliciosos pães de abóbora com glacê de açúcar mascavo

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Os caracóis de abóbora incrivelmente delicados e saborosos com recheio de nozes em glacê de açúcar por um longo tempo se tornarão um deleite favorito de doces dentes.

Para preparar 16-18 cachos, você precisará de:

  • 0,25 xícara de água;
  • 1 colher de sopa. colher sem uma colina de fermento seco;
  • 1,5 xícaras de leite;
  • 250-300 gramas de manteiga (necessária para massa e recheio em quantidades iguais);
  • 0,5 xícara de açúcar;
  • 300-400 ml de purê de abóbora;
  • 1,5 colher de chá de sal;
  • 5 - 5,5 xícaras de farinha;
  • 2 xícaras de açúcar mascavo;
  • 0,5 colher de chá de gengibre e noz-moscada;
  • 2 colheres de chá de canela;
  • 2 copos de nozes pré-torradas e picadas;
  • 2,5 xícaras de açúcar em pó.

Nós começamos com o teste. Prepare purê de abóbora, pré-endireitando a abóbora no forno ou fervendo. Tomamos um quarto de xícara de água, despeje o fermento nele, mexa e deixe descansar até a completa dissolução. Em uma panela pequena, misture 100-125 g de manteiga e um copo de leite, aqueça até que a manteiga esteja completamente dissolvida e, em seguida, adicione meia xícara de açúcar comum e não remova a mistura do fogo até que esteja completamente dissolvida. Deixe o conteúdo esfriar. É importante que o líquido esteja quente, não quente, caso contrário a levedura não funcionará. Despeje a mistura morna de açúcar e leite na levedura dissolvida, acrescente o purê de abóbora ao mesmo lugar e misture tudo bem.

Adicione 5 xícaras de farinha, sal e amasse a massa. Se aderir às mãos, introduza gradualmente outra meia xícara de farinha. Dê o teste para vir. Idealmente, deveria dobrar. O tempo que pode demorar de 1 a 3 horas.

Não necessariamente faça cachos imediatamente. Depois que a massa estiver pronta, você pode colocá-la na geladeira e assar totalmente ou parcialmente no dia seguinte.

Abra a massa com um retângulo fino com pouco mais de 1 cm Para o recheio, misture 100-120 g de manteiga derretida, canela, gengibre e noz-moscada e depois misture com 1 xícara de açúcar mascavo. Nós distribuímos o recheio uniformemente, fazendo um recuo de uma das bordas por 2-3 cm Nós também distribuímos as porcas picadas uniformemente, e então rolamos a camada em um tubo e prendemos a borda. Usando uma faca ou tesoura, cortamos o rolo em pedaços de 2,5 a 3,5 cm de largura e colocamos em um molde de massa untada com o corte. Cubra com uma toalha e deixe por meia hora para vir. Se você usar a massa da geladeira, o tempo pode ser aumentado para uma hora.

Os cachos são enviados pré-aquecidos a 190 ° C por 20-25 minutos e seguem para a preparação do esmalte. Derramos 50 g de manteiga, combinamos com meio copo de leite e 1 xícara de açúcar mascavo e mantemos em fogo médio, mexendo o tempo todo, até o açúcar estar completamente dissolvido. Na presença de coágulos de açúcar, filtramos e, em seguida, enviá-lo para uma tigela de açúcar em pó e misture. O resultado será um esmalte translúcido espesso. Retirando os pães dourados do forno, deixe esfriar um pouco por 5 a 7 minutos e, em seguida, despeje sobre a cobertura.

É importante para derramar doces quentes com esmalte, por isso cachos de molho melhor.

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