Cozinhar

Porquetta cozida - um prato sem o qual nenhum feriado na Itália pode fazer

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Porchetta já é um prato tradicional na Itália. Em qualquer celebração ou feira, você certamente será servido porquette - cozido rolo de porco, embebido por ervas aromáticas. Porquette suculenta é boa em quente e frio. Panini delicioso - sanduíches com um bolo de carne perfumado - são servidos em porquette fria. O segredo para o sucesso do porquette italiano é a combinação certa de ervas e boa carne.

Para porketta você precisará dos seguintes produtos:

  • peritônio de porco com gordura - 1,5-2 kg;
  • sálvia seca e alecrim - 2 colheres de chá cada;
  • páprica - 1 colher de chá;
  • sementes de funcho ou endro - 1 colher de chá;
  • alho - 5 dentes;
  • casca de laranja - 2-3 colheres de sopa. l;
  • sal, pimenta, azeite a gosto.

Nós procedemos à preparação de porquette:

1. Porquatta carne deve ser com uma pequena quantidade de gordura e, de preferência, a pele. Você pode pegar a espátula. Corte a carne para fazer uma peça com uma quantidade uniforme de carne. Despeje o azeite por cima.

2. Sal, pimenta, polvilhe com ervas e alho, bem como casca de laranja. Enrole a carne em um rolo grosso.

3. Amarre a carne com fios para fixar a forma do rolo.

4. Cubra a carne com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos um dia. No dia seguinte, enrole o rolo de carne de porco em papel manteiga e uma dupla camada de papel alumínio, enviar no forno a 160 graus por 2,5-3 horas. Em seguida, retire o rolo da folha e papel e envie para o forno por 20-30 minutos a 200 graus para fazer uma crosta. Porkett precisa periodicamente virar e despeje o suco. Dê-lhe um descanso por 15 minutos, retire o fio, corte em porções e sirva na mesa.

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